[发明专利]一种含有矢车菊素-3-葡萄糖苷-月桂酸酰化产物的面包的制备方法在审
| 申请号： | 202210978113.3 | 申请日： | 2022-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN115251118A | 公开（公告）日： | 2022-11-01 |
| 发明（设计）人： | 孙汉巨;张涛;何述栋;刘淑芸;高玲艳;李骁;王蕾;叶永康;操小栋;马钢;裴慧;步显勇;谢艳 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学;安徽盼盼食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D15/00 | 分类号： | A21D15/00;A21D8/06;A21D13/06;A21D2/14 |
| 代理公司： | 苏州翔远专利代理事务所(普通合伙) 32251 | 代理人： | 王华 |
| 地址： | 230000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 一种含有矢车菊素‑3‑葡萄糖苷‑月桂酸酰化产物的面包的制备方法，其原料包括有以下组成：面包粉、白砂糖、酵母、盐、黄油、矢车菊素‑3‑葡萄糖苷‑月桂酸酰化产物、鸡蛋和水。本发明添加的矢车菊素‑3‑葡萄糖苷‑月桂酸酰化产物，以提高面包的营养价值及在烘烤中的稳定性。以面包烘烤后矢车菊素‑3‑葡萄糖苷‑月桂酸酰化产物的保存率和感官品质作为评价指标，优化面包烘烤条件，以期解决烘烤过程中矢车菊素‑3‑葡萄糖苷‑月桂酸酰化产物的损失和烘烤造成的苦味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 矢车菊 葡萄 糖苷 月桂 酸酰化 产物 面包 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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