[发明专利]一种蚝油中淀粉酶的检测方法及其应用在审
| 申请号： | 202210971167.7 | 申请日： | 2022-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN115326638A | 公开（公告）日： | 2022-11-11 |
| 发明（设计）人： | 向俊宪;王章丽;黄小青;岑仕宇;吴明亮;刘向铧 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天（南宁）调味食品有限公司;佛山市海天（宿迁）调味食品有限公司;佛山市海天（高明）调味食品有限公司;海天蚝油（天津）集团有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | G01N11/00 | 分类号： | G01N11/00 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 周全英 |
| 地址： | 530000 广西壮族自治区南宁市东盟经济*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蚝油中淀粉酶的检测方法及其应用，属于食品检测技术领域；本发明的检测方法包括以下步骤:将待测蚝油样品和空白淀粉糊分别加入到淀粉基液中得试验样品和对照样品；并将样品于50‑60℃下保温，分别记录保温前后的粘度值，并计算保温前后的粘度变化速率；随后对计算得到的保温前后的粘度变化速率进行比较，根据比较结果确定试验样品中是否含有淀粉酶。本发明提供的方法操作简单、快速高效、对设备要求低、且准确性高；能够广泛用于蚝油生产工艺链涉及的物质中的淀粉酶的检测，从而提高蚝油的体态稳定性，保证其存储稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蚝油 淀粉酶 检测 方法 及其 应用 | ||
【主权项】：
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