[发明专利]一种椒酱的配方

摘要

本发明涉及辣椒酱技术领域，且公开了一种椒酱的配方，制作工艺：用于制作椒酱的原材料包括大蒜、辣椒、花生油、芝麻油、沙姜、胡椒、八角、小茴、川椒、食用盐、紫橙、蜜汁；椒酱的制作工艺包括如下步骤：选择优质大蒜，分瓣去皮水洗；将水洗后的大蒜进行晾晒，日晒3‑5小时；用食用盐均匀混合脱水后的大蒜，进大水缸腌制120天以上；选择优质辣椒、沙姜、胡椒、八角、小茴和川椒打成粉，腌制后的大蒜打碎成酱，将混合后的酱料加入芝麻油和花生油，均分装入罐中进行机械封装。该椒酱的配方，配方科学，无化学添加剂，健康无污染，加入沙姜、胡椒、八角、小茴、川椒、食用盐，口味独特，风味浓郁，食用、储藏、携带方便，适合与主食及蔬菜搭配使用。