[发明专利]一种苦荞芽果味酵素及其制备方法在审
| 申请号： | 202210855092.6 | 申请日： | 2022-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN115211556A | 公开（公告）日： | 2022-10-21 |
| 发明（设计）人： | 向达兵;付小琴;邹鑫;文杰;赵江林;刘长英;范昱;曹亚楠;赵钢 | 申请（专利权）人： | 成都大学 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L2/38;A23L2/60 |
| 代理公司： | 四川省方圆智云知识产权代理事务所(普通合伙) 51368 | 代理人： | 王悦 |
| 地址： | 610106 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种苦荞芽果味酵素及其制备方法，包括：苦荞芽80‑120份、菠萝80‑120份、百香果40‑60份、白砂糖15‑35份、发酵时间20‑30h、发酵温度25‑35℃、接种量1％‑5％。所述发酵菌种为酵母菌、植物乳杆菌进行分段发酵缩短了发酵时间。该酵素含有苦荞芽以及菠萝、百香果等多种成分，发酵液颜色呈现菠萝百香果特有的金黄色、口感酸甜可口、香气浓厚、产品感官质量好营养丰富，且具有一定的营养保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苦荞芽 果味 酵素 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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