[发明专利]一种猪蹄加工工艺流程在审
| 申请号： | 202210852161.8 | 申请日： | 2022-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN115039854A | 公开（公告）日： | 2022-09-13 |
| 发明（设计）人： | 俞斌荣;胡云高;朱大平;宰艳华;陈浩;陈彦亘 | 申请（专利权）人： | 朵颐（武汉）供应链有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L5/10;A23L27/00;A22C17/08;A22B5/08;A23B4/16 |
| 代理公司： | 北京棘龙知识产权代理有限公司 11740 | 代理人： | 顾川江 |
| 地址： | 430000 湖北省武汉市汉南区经济开发区*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种猪蹄加工工艺流程，包括以下步骤：S1、选料：选取新鲜猪蹄或冷冻不超过30天的冷藏猪蹄100kg，并对猪蹄进行抽样检测；S2、预处理：使用钳子先敲打猪蹄的蹄盖使其松动，随后用力拽下猪蹄蹄盖，接着使用酒精喷枪对猪蹄表面进行充分均匀的喷烧，直至猪蹄表面绒毛被烧除且表皮微黄翘起，将处理后的猪蹄放入清水中，浸泡10‑20min；S3、清洗：使用钢丝球对浸泡后的猪蹄进行充分刷洗，并进行多次淘洗，在猪蹄的中部开设花刀；该猪蹄加工工艺所使用的原材料配比经过多次尝试，科学配比得出，未在卤制时单独添加食品添加剂，以红曲米或腐乳汁进行着色剂，卤制生产的猪蹄色泽橙红透亮，口味纯正，风味独特，不易产生腻口的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猪蹄 加工 工艺流程 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于朵颐（武汉）供应链有限公司，未经朵颐（武汉）供应链有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202210852161.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
