[发明专利]一种油菜薹干制加工的工艺方法在审
| 申请号： | 202210832240.2 | 申请日： | 2022-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN115176981A | 公开（公告）日： | 2022-10-14 |
| 发明（设计）人： | 刘睿;杨心彪;周国林;朱学娜;叶语桦;冯军;林处发;黄学兴 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23B7/02;A23B7/024;A23L5/10 |
| 代理公司： | 武汉智嘉联合知识产权代理事务所(普通合伙) 42231 | 代理人： | 孙迪 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种油菜薹干制加工的工艺方法，包括以下步骤：1)原料挑选，选择无腐烂无虫斑且颜色健康的油菜薹作为原料；2)清洗干净，将油菜薹浸泡在清水中进行清洗，捞出；3)在温度为85～95℃条件下烫漂60～120s；4)漂洗离心甩干后干燥。在合适的烫漂温度、烫漂时间以及护绿液浓度(醋酸锌)条件下，并采用真空冷冻干燥，可以制得品质优良的干制加工的油菜薹，其干制加工过程对色差值、叶绿素保留率、Vc保留率等因素影响降到最低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油菜 薹干制 加工 工艺 方法 | ||
【主权项】：
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