[发明专利]一种古法加烈葡萄酒生产工艺在审
| 申请号： | 202210775474.8 | 申请日： | 2022-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN114958509A | 公开（公告）日： | 2022-08-30 |
| 发明（设计）人： | 徐义;尹志东 | 申请（专利权）人： | 德州奥德曼葡萄酒庄有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12H1/07;C12H1/22 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 253000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种古法加烈葡萄酒生产工艺,为克服传统加烈葡萄酒生产工艺存在的葡萄采收后水分含量较高，风味物质含量低，工业化酵母菌种发酵致使葡萄酒香气单一，橡木桶陈酿工艺成本较高且不利于酒本身自然风味的保持等缺点。本发明采用树龄10年以上的霜后延迟采摘的已经过熟的酿酒葡萄为原料，确保葡萄糖度达到200g/l以上，以葡萄皮天然酵母为发酵剂，经过葡萄采摘、葡萄分选、烈日曝晒、整串入缸、自然发酵、烧酒加烈、密封浸泡、皮籽分离、陶罐陈酿、检验包装等10道工序酿造而成。最终所酿造的古法加烈葡萄酒清澈透亮、呈现瑰丽的紫红色、酒香纯正浓郁、芳香四溢、口感绵柔甘烈、醇厚典雅、回味悠长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 古法加烈 葡萄酒 生产工艺 | ||
【主权项】：
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