[发明专利]一种秦香型白酒及其生产工艺在审
| 申请号： | 202210713197.8 | 申请日： | 2022-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN114958515A | 公开（公告）日： | 2022-08-30 |
| 发明（设计）人： | 刘卫星;杜建锋;牛春香 | 申请（专利权）人： | 陕西秦酒酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022;C12G3/026;C12G3/06 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人： | 范巍 |
| 地址： | 710000 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明一种秦香型白酒及其生产工艺，所述工艺先将母糟，粉碎后清蒸的高粱、玉米、稻壳拌和堆成堆，得到拌合料；在甑底撒一层稻壳，再撒拌合料进行加热，蒸汽压控制在≤0.4MPa，继续探汽上甑，甑满汽平后气压调至≤0.3MPa，盖甑盖密封，蒸煮得到糊化后的糟醅；将糊化后的糟醅进行打量水，降温撒中高温大曲粉后拌和，使得到的糟醅温度在18～24℃，之后在窖池中发酵，得到发酵的糟醅；按处理母糟过程，对发酵的糟醅进行处理，蒸煮过程中产生流酒，同时进行摘酒，得到不同级的酒；将不同级的酒进行老熟，得到老熟后的白酒，之后对老熟后的白酒进行勾调，得到秦香型白酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香型 白酒 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
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