[发明专利]两步续糟法酿造酱香型白酒的生产工艺在审
| 申请号： | 202210698980.1 | 申请日： | 2022-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN115011422A | 公开（公告）日： | 2022-09-06 |
| 发明（设计）人： | 许德富;张良;许深皓;黄世诚;李梦婷;徐梁 | 申请（专利权）人： | 泸州精圣酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/021;C12G3/04;C12H1/22;C12H6/02;C12R1/845 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 许泽伟 |
| 地址： | 646000 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及两步续糟法酿造酱香型白酒的生产工艺，属于酿酒工艺技术领域。所述两步续糟法酿造酱香型白酒的生产工艺包括以下步骤：步骤A：对酿酒原料进行预处理、蒸煮、摊凉，得到粮粒；步骤B：对经步骤A得到的粮粒进行第一步续糟；步骤C：对经步骤B得到的糖化糟进行入石窖密封产酒发酵；步骤D：对经步骤C得到的产酒糟进行第二步续糟；步骤E：对经步骤D得到的混合糟进行入石壁泥底窖生香发酵；步骤F：对经步骤E得到的出窖糟进行上甑蒸馏摘酒，得到酱香型白酒的原酒。本发明通过两次续糟，让酒体微量有机成分不断累积，品质越来越优异，形成独有的“酱香幽雅、醇甜细腻、浓厚丰满、空杯留香持久”的风格特点。 | ||
| 搜索关键词： | 两步续糟法 酿造 香型 白酒 生产工艺 | ||
【主权项】：
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