[发明专利]一种燕皮、快食燕丝及其制备方法在审
| 申请号： | 202210554575.2 | 申请日： | 2022-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN114831270A | 公开（公告）日： | 2022-08-02 |
| 发明（设计）人： | 黄宇辉 | 申请（专利权）人： | 福建郑森记食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L19/10 |
| 代理公司： | 福州市景弘专利代理事务所(普通合伙) 35219 | 代理人： | 方圆 |
| 地址： | 350109 福建省福州市闽侯县*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及了一种燕皮的制备方法，包括步骤：肉泥制备、捶制生皮、切块。区别于现有技术，本技术方案采用整块猪腿肉配合木砧板和木槌进行捶打，在捶打过程中加入地瓜粉，避免营养流失，增加燕皮筋道口感。采用整块的猪后腿肉，不进行切块；这样，可以使得猪肉中长纤维得到保留，使得燕皮具有更筋道的口感，在拉伸中也不易破裂。本发明还涉及一种快食燕丝的制备方法，包括步骤：肉泥制备、捶制生皮、切丝、熟制、冻干。快食燕丝可以在沸水中浸泡60s后，加入调味料即可进行食用，简单方便，符合现代人饮食习惯。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 快食燕丝 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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