[发明专利]一种虾仁改良剂及改善虾仁质地的方法在审
| 申请号： | 202210540291.8 | 申请日： | 2022-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN114794410A | 公开（公告）日： | 2022-07-29 |
| 发明（设计）人： | 谢定源;牛素敏;董轶群;罗鑫 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 河北冀华知识产权代理有限公司 13151 | 代理人： | 王占华 |
| 地址： | 430072 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及水产品加工技术领域，公开了一种虾仁改良剂及改善虾仁质地的方法。改良剂由0.2~0.8%柠檬酸钠，0.5~0.7%碳酸氢钠，0.3~0.5%海藻糖组成。冷冻虾仁浸泡于改良剂中，可以较好地保持虾仁的鲜味与弹性口感，达到减少虾仁水分流失和保障冷冻虾仁食用品质的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 虾仁 改良 改善 质地 方法 | ||
【主权项】：
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