[发明专利]一种含有杏鲍菇菌丝体的湿法挤压植物肉及其制备方法在审
| 申请号： | 202210461621.4 | 申请日： | 2022-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN114982860A | 公开（公告）日： | 2022-09-02 |
| 发明（设计）人： | 张茜;王鹏;张硕;张向阳;丁俊胄;张孝友 | 申请（专利权）人： | 深圳劲创生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14;A23J3/16;A23J3/18;A23J3/22;A23J3/26 |
| 代理公司： | 深圳市博锐专利事务所 44275 | 代理人： | 曾炳佳 |
| 地址： | 518000 广东省深圳市南*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，涉及一种含有杏鲍菇菌丝体的湿法挤压植物肉及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤：杏鲍菇菌种发酵培养收集杏鲍菇菌丝体，将所述杏鲍菇菌丝体干燥制得杏鲍菇菌丝体蛋白粉；将如下重量份原料混合均匀得混合物：大豆分离蛋白5‑20份，谷朊粉5‑15份，杏鲍菇菌丝体蛋白粉2‑10份；所述混合物通过进料机进入双螺杆挤压机，从冷却模具出口得到植物肉。本发明的有益效果在于：本发明杏鲍菇菌丝体植物肉在外观、口感、气味、滋味对比对比例植物肉都有一定的优势，没有对比例中的植物肉的浓厚的豆腥味，且有特殊的清淡的杏仁香味。本发明所得植物肉横向纤维丰富，有山珍菌菇肉味，颜色似鸡肉。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 杏鲍菇 菌丝体 湿法 挤压 植物 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于深圳劲创生物技术有限公司，未经深圳劲创生物技术有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202210461621.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
