[发明专利]一种新型植物豆腐的制作工艺在审
| 申请号： | 202210415827.3 | 申请日： | 2022-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN114711384A | 公开（公告）日： | 2022-07-08 |
| 发明（设计）人： | 郭锦凯 | 申请（专利权）人： | 广东国晟生态食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45;A23L11/65 |
| 代理公司： | 广州圣理华知识产权代理有限公司 44302 | 代理人： | 李唐明 |
| 地址： | 528251 广东省佛山市南海区*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种新型植物豆腐的制作工艺，包括以下步骤：挑取新鲜饱满的非转基因大豆作为原料，进行二次选料，加入山泉水浸泡；然后与山泉水混合进行粗磨和两轮精磨，得到的浆液经80～300目的滤网过滤，过滤后的豆浆液经煮沸脱腥并除去泡沫，振碎其中浆质使浆质均匀分布，待冷却后，再经过80～300目的滤网过滤；加入适量内酯凝固剂，得到成型的豆腐；成型后的豆腐经过灌装、封口、蒸汽灭菌后，送至清水槽内冷却至常温，再送至冷库并在3小时内降温至1～3℃；本发明工艺制作得到的新型植物豆腐中植物蛋白、植物纤维、植物大豆微量元素得到保留，营养更新鲜，绿色健康，安全无添加剂，符合食品卫生要求，便于低温储藏和运输。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 植物 豆腐 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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