[发明专利]一种双发酵松茸菌菌丝豆腐的制作方法在审
| 申请号： | 202210376924.6 | 申请日： | 2022-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN114831261A | 公开（公告）日： | 2022-08-02 |
| 发明（设计）人： | 任芳;李航;单文琪 | 申请（专利权）人： | 内蒙古中谷君创生物科技发展有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45;A23L31/00;C12N1/14;C12R1/645 |
| 代理公司： | 郑州中科鼎佳专利代理事务所(特殊普通合伙) 41151 | 代理人： | 田惠玲 |
| 地址： | 010060 内蒙古自治区呼和浩特市新城区*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 一种双发酵松茸菌菌丝豆腐的制作方法，通过使用羊肚菌液体菌种与黄豆进行混合发酵，再打制成菌丝豆浆，使豆浆内也含有羊肚菌中的营养成分，因此由菌丝豆浆制成的羊肚菌菌丝豆腐，不仅富含传统豆腐中的营养价值，还含有羊肚菌中丰富的氨基酸、蛋白质、脂类、各种维生素及矿物质等营养元素，并且在该豆腐中还有着羊肚菌的风味，使得本羊肚菌菌丝豆腐具有更加丰富的营养和更加美味的口味；另外，由于食用菌菌丝会对植物蛋白进行发酵酶解，从而转化成更易于人体吸收的各类营养物质，因此本菌丝豆腐中蕴含的营养能够被人体最大化的利用和吸收，减少食物中营养的流失。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 松茸菌 菌丝 豆腐 制作方法 | ||
【主权项】：
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