[发明专利]一种水飞蓟籽油糖醇月饼及其制备方法在审
| 申请号： | 202210370387.4 | 申请日： | 2022-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN114794193A | 公开（公告）日： | 2022-07-29 |
| 发明（设计）人： | 杨柳;张卓;刘雨;杨雅茹;王佳悦;张琬;陈宇飞 | 申请（专利权）人： | 吉林工商学院 |
| 主分类号： | A21D13/068 | 分类号： | A21D13/068;A21D13/062;A21D13/31;A21D2/16;A21D2/18 |
| 代理公司： | 北京盛凡佳华专利代理事务所(普通合伙) 11947 | 代理人： | 王艳 |
| 地址： | 130000 吉林省长春*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水飞蓟籽油糖醇月饼及其制备方法，包括月饼皮及月饼馅，月饼皮包括如下组分制成：按重量份数计，高筋面粉24‑27份、低筋面粉24‑27份、复合糖醇转化糖浆26‑28份、花生油7‑10份、水飞蓟籽油7‑10份、枧水1‑2份，脱氢乙酸钠0.01‑0.02份，本发明一种水飞蓟籽油糖醇月饼及其制备方法，通过基础配方混合、面团制作、称重分割、包馅、入模成型、一次烘烤、二次烘烤和冷却成型，利用水飞蓟籽油部分代替月饼制作过程中使用的食用油，水飞蓟籽油中含有不饱和脂肪成分比传统月饼用的花生油的稳定性更高，用水飞蓟籽油来代替可大幅度减少热量和脂肪等的摄入，在此基础上利用复合糖醇来替代蔗糖又能很好的减少月饼中的糖分含量，实现低脂低热量的月饼。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水飞蓟籽油糖醇 月饼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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