[发明专利]富含益生菌即食浅渍豇豆及其快速生产方法在审
| 申请号： | 202210353850.4 | 申请日： | 2022-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN116918952A | 公开（公告）日： | 2023-10-24 |
| 发明（设计）人： | 王英;刘小莉;范琳琳;周剑忠;夏秀东;张宏志;王帆;施亚萍 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L29/00;A23L33/00;A23L33/135 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210014 江苏省南京市孝陵*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： |
本发明提供了富含益生菌即食浅渍豇豆及其快速生产方法，以洗净沥干鲜嫩豇豆角为原料，以88℃～93℃热盐水(4～5％)中漂烫1～2min后，加入到含有食盐、花椒、辣椒、冰糖、菊糖、蔗糖、八角、大蒜、鲜姜、氯化钙、乳酸钙和抗坏血酸钙的浅渍液中，接种复合益生菌发酵剂后于25～30℃发酵3～5天。本发明提供的富含益生菌浅渍豇豆具有色泽绿色或墨绿、硬度良好、低盐和低亚硝酸盐含量低等特点，同时还富含抗氧化、降尿酸、降血糖、降血脂等功能性益生菌，益生菌密度在10 |
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| 搜索关键词： | 富含 益生菌 即食 豇豆 及其 快速 生产 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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