[发明专利]超高压联合热加工破坏大豆球蛋白A2肽链的抗原区域及定位方法在审
| 申请号： | 202210347162.7 | 申请日： | 2022-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN114685637A | 公开（公告）日： | 2022-07-01 |
| 发明（设计）人： | 席俊;李英英;陈慧彬;尚阿晨;王一超;付杨;吴枭;段宇莹;孙富宇 | 申请（专利权）人： | 河南工业大学 |
| 主分类号： | C07K14/415 | 分类号： | C07K14/415;C07K16/16;C07K1/36;C07K1/34;C07K1/30;G01N33/68 |
| 代理公司： | 郑州市华翔专利代理事务所(普通合伙) 41122 | 代理人： | 张爱军 |
| 地址： | 450000 河南省郑*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提供超高压联合热加工破坏大豆球蛋白A2肽链的抗原区域及定位方法，抗原区域的氨基酸序列如SEQ ID NO.17。参照已解析的大豆球蛋白三维晶体结构，以噬菌体展示技术研究加工破坏大豆球蛋白A2肽链蛋白的抗原区域，通过在噬菌体表面呈现抗原区域的蛋白，对A2亚基进行噬菌体展示的两轮筛选，找到A2肽链中的抗原优势肽段，探明超高压联合热加工降低大豆球蛋白的致敏性机理，对超高压联合热加工处理方法导致大豆球蛋白A2肽链蛋白抗原性降低的区域进行精确定位。本发明不仅为食品工业加工方法提供依据﹑快速检测出食品脱敏的应用产品，也可指导含大豆球蛋白加工类产品的安全生产，从而保障大豆球蛋白过敏人群的安全。 | ||
| 搜索关键词： | 超高压 联合 热加工 破坏 大豆 球蛋白 a2 抗原 区域 定位 方法 | ||
【主权项】：
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