[发明专利]一种氢化大豆油酶解物粉末香的制备方法在审
| 申请号： | 202210326163.3 | 申请日： | 2022-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN114568678A | 公开（公告）日： | 2022-06-03 |
| 发明（设计）人： | 朱晖;骆声秀;王小红 | 申请（专利权）人： | 东莞波顿香料有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20;C12P7/64;C12P7/40 |
| 代理公司： | 东莞市华南专利商标事务所有限公司 44215 | 代理人： | 赵超群 |
| 地址： | 523000 广东省东莞市寮步*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及香料技术领域，具体涉及一种氢化大豆油酶解物粉末香的制备方法，通过如下步骤制得：S1、将氢化大豆油和水混合加热，然后将脂肪酶加入并通入空气进行酶解反应，反应结束后灭酶处理，分离得到氢化豆油酶解物；S2、将氢化豆油酶解物置于水浴中加热融解，另取水加入，取奶粉加入溶解，再将融解好的氢化豆油酶解物滴入配料装置中，控制温、剪切，得到乳液；S3、将乳液采用喷雾干燥机喷雾干燥过筛，得到氢化大豆油酶解物粉末香。本发明中通过该方法制得氢化大豆油酶解物粉末香具有氢化大豆油的天然奶香风味和口感，增大其香气强度，从而减少添加量，最终大幅度降低终端消费品例如奶茶、蛋糕、饼干中的反式脂肪酸含量，提高了香气。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 氢化 豆油 酶解物 粉末 制备 方法 | ||
【主权项】：
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