[发明专利]一种耐盐焦糖色及其生产方法与应用有效
| 申请号： | 202210322460.0 | 申请日： | 2022-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN114634718B | 公开（公告）日： | 2023-10-24 |
| 发明（设计）人： | 张新峰;郑桂青;庄丰辰;陈志锋 | 申请（专利权）人： | 佛山市海盛食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;佛山市海天（高明）调味食品有限公司 |
| 主分类号： | C09B61/00 | 分类号： | C09B61/00;A23L27/50;A23L5/48 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 周全英 |
| 地址： | 528200 广东省佛*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种耐盐焦糖色及其生产方法与应用，涉及食品添加剂技术领域。本发明所述耐盐焦糖色的生产方法为：(1)在高温高压条件下加入少量催化剂焦化至目标色率；(2)加水，升温浓缩；(3)调节pH值，保温，冷却后得到所述耐盐焦糖色。由本发明所述方法制备的焦糖色具有良好的稳定性，能够耐受20g/100mL的盐分，可以在老抽酱油中均匀着色，提升老抽酱油货架期的稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 焦糖 及其 生产 方法 应用 | ||
【主权项】：
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