[发明专利]一种牛肉调味料的制备及加工工艺在审
| 申请号： | 202210309635.4 | 申请日： | 2022-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN115530350A | 公开（公告）日： | 2022-12-30 |
| 发明（设计）人： | 徐东兴 | 申请（专利权）人： | 徐东兴 |
| 主分类号： | A23L27/21 | 分类号： | A23L27/21;A23L27/26 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 322118 浙江省金*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种牛肉调味料的制备及加工工艺，S1、酶解：将牛肉边角料与蒸馏水按规定料液比混合后使用均质机均质，将均质后的反应液置于恒温水浴锅中，待反应液温度达到酶反应最适温度后加入一定量的蛋白酶搅拌均匀，并将反应液pH调至蛋白酶的最适pH，使其在此条件下反应4h，酶解结束迅速升温至100℃灭酶15min，得到酶解液。S2、基液制备：在S1酶解过程得到的酶解液中加入4％的木糖，并在115℃下进行美拉德反应1h增香，得到调配牛肉调味料的基液；S3、调配、灭菌。本发明将牛肉分割加工产品根据自身的价值特性开发成价值更高的调味料，既能提高牛肉产品的价值，又能为牛肉分割加工产品的综合利用开辟新途径。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 调味料 制备 加工 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于徐东兴，未经徐东兴许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202210309635.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
