[发明专利]抗氧化黑玉米须茶的制备方法在审
| 申请号： | 202210260077.7 | 申请日： | 2022-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN114766571A | 公开（公告）日： | 2022-07-22 |
| 发明（设计）人： | 梁霞;路欣;周柏玲;田志芳;石磊;孟婷婷;刘超;田歌;李敏 | 申请（专利权）人： | 山西农业大学山西功能食品研究院 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 江苏圣典律师事务所 32237 | 代理人： | 郭先彬 |
| 地址： | 030000 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了抗氧化黑玉米须茶的制备方法，其包括以下步骤：(1)萎调；(2)揉捻；(3)发酵：加入纤维素酶、果胶酶进行半发酵；(4)松柴烘烤：将发酵好的黑玉米须均匀摊放在竹制烘笼上，摊放厚度2‑3cm，底下用松柴烘烤，初始烘烤温度为75‑80℃，烘烤时间1.0‑1.5h；之后105℃烘烤1.5‑2.5h，使黑玉米须水分下降至17‑22％；(5)提香：松柴烘烤，在110‑120℃下提香3‑5min，使黑玉米须水分含量降至4‑6％；本发明方法采用传统茶叶制作结合纤维素酶、果胶酶半发酵的加工工艺对黑玉米须进行加工，解决了黑玉米须酥脆易断、口感清淡的问题，同时提升了产品的抗氧化性能。 | ||
| 搜索关键词： | 氧化 玉米须 制备 方法 | ||
【主权项】：
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