[发明专利]抗氧化黑玉米须茶的制备方法

权利要求书

1.抗氧化黑玉米须茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)萎调：将新鲜的黑玉米须摊放于萎凋槽内，置于干燥通风的室内，萎调2-3h，使原料含水量降至40-45％；

(2)揉捻：顺着同一方向揉捻12-18min，以玉米须表层细胞壁轻度破损、紫红色汁液渗出为度；

(3)发酵：加入纤维素酶、果胶酶进行半发酵；

(4)松柴烘烤：将发酵好的黑玉米须均匀摊放在竹制烘笼上，摊放厚度2-3cm，底下用松柴烘烤，初始烘烤温度为75-80℃，烘烤时间1.0-1.5h；之后105℃烘烤1.5-2.5h，使黑玉米须水分下降至17-22％；

(5)提香：松柴烘烤，在110-120℃下提香3-5min，使黑玉米须水分含量降至4-6％。

2.根据权利要求1所述的抗氧化黑玉米须茶的制备方法，其特征在于：在步骤(1)和(2)之间还有剪切步骤，将黑玉米须切成长度为4.0cm-5.0cm的短条。

3.根据权利要求1所述的抗氧化黑玉米须茶的制备方法，其特征在于：在步骤(3)中，所述半发酵步骤：活性10000U/g的粉末状纤维素酶，用纯净水配制成浓度0.3％的纤维素酶溶液，纤维素酶溶液用量为300-500mL/Kg原料；活性50000U/g的粉末状果胶酶，用纯净水配制成浓度0.15％的果胶酶溶液，果胶酶溶液用量为400-600mL/Kg原料；将纤维素酶溶液与果胶酶溶液喷洒于黑玉米须表面并搅拌均匀，控制发酵室温度45-55℃，湿度70-78％，发酵60-90min。