[发明专利]一种梨醋的生产工艺在审
| 申请号： | 202210223802.3 | 申请日： | 2022-03-07 |
| 公开（公告）号： | CN114456899A | 公开（公告）日： | 2022-05-10 |
| 发明（设计）人： | 李建忠;杜海涛;卢典;李小利 | 申请（专利权）人： | 安徽梨乐美酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 东莞市卓易专利代理事务所(普通合伙) 44777 | 代理人： | 王慧敏 |
| 地址： | 235300 安徽省宿州*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种梨醋的生产工艺，包括以下步骤：S1、选择新鲜、汁多、无病虫、成熟的梨；S2、用清水洗净，除去梨皮和梨核后粉碎至100～120目，得到初始梨桨；S3、对初始梨桨中加入冰糖水、酵母菌搅拌混合后放入密封陶缸发酵，发酵3～4天进行酒化，得到酒化梨桨；S4、对酒化梨桨中加入醋酸菌继续发酵，发酵时长为50～70天，得到发酵梨桨；S5、将发酵梨桨进行过滤，去除梨渣，留下滤液，进行灭活5～15分钟；S6、将步骤S5处理后的滤液，放置在无菌室中静置，温度保持在20～30℃；S7、将步骤S6静置后的滤液加入温度在70～80℃的清水，充分混合均匀后即可。本发明能够保持梨的营养成分，软化血管，零添加绿色食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生产工艺 | ||
【主权项】：
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