[发明专利]一种坚果保鲜剂的制备方法在审
| 申请号： | 202210171139.7 | 申请日： | 2022-02-24 |
| 公开（公告）号： | CN114617162A | 公开（公告）日： | 2022-06-14 |
| 发明（设计）人： | 汤虎;黄凤洪;张浩;蔡一新;栾倩;李燕;周琦;杨陈 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院油料作物研究所 |
| 主分类号： | A23B9/26 | 分类号： | A23B9/26 |
| 代理公司： | 湖北武汉永嘉专利代理有限公司 42102 | 代理人： | 张秋燕 |
| 地址： | 430062 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种坚果保鲜剂的制备方法，主要步骤如下：(1)将凝胶剂和抗氧化剂加入水中，搅拌直至完全溶解，静置脱泡，得到预凝胶液；其中，凝胶剂的质量分数为1.0‑3.0％，抗氧化剂的质量分数为0.0001‑0.0006％；(2)将预凝胶液接入微胶囊造粒仪中，喷射至固化液中固化形成凝胶球；(3)将固化形成的凝胶球经超低温冰箱或液氮预冻，再经高真空冷冻干燥后，得到球形的坚果保鲜剂。该方法制备的坚果保鲜剂既能减缓坚果氧化的速度，有效延长坚果食品的保质期，又能吸收果仁蜜饯水果干等含水量高的食品释放的水分，起到防潮保鲜的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 坚果 保鲜剂 制备 方法 | ||
【主权项】：
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