[发明专利]一种诺丽果汁的制备方法及诺丽果汁在审
| 申请号： | 202210169517.8 | 申请日： | 2022-02-16 |
| 公开（公告）号： | CN114403327A | 公开（公告）日： | 2022-04-29 |
| 发明（设计）人： | 陈长武;李晓红;王天龙 | 申请（专利权）人： | 陈长武 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/04;A23B7/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 130052 吉林省长春市*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种诺丽果汁的制备方法及诺丽果汁，涉及食品技术领域。本发明为了解决现有技术中的诺丽果汁制备方法出汁率低、果汁中含有蒽醌类物质。本发明采用速冻方式使诺丽果的中心温度达到‑16℃～‑20℃；对速冻后的诺丽果进行去皮操作；破碎去皮后的诺丽果形成诺丽果浆；加热所述诺丽果浆至37℃～42℃；将加热后的诺丽果浆中加入果胶酶和纤维素酶，进行酶解，酶解温度为40℃～42℃，酶解时间为1～4小时；酶解后的诺丽果浆进行压榨操作，得到压榨果汁；将所述压榨果汁至于发酵罐中进行恒温发酵；发酵后的果汁经澄清和均质操作后得到诺丽果汁。本发明出汁率高，避免蒽醌类物质溶出，果汁口感好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果汁 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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