[发明专利]一种茶香白兰地的生产方法在审
| 申请号： | 202210099752.2 | 申请日： | 2022-01-27 |
| 公开（公告）号： | CN114410403A | 公开（公告）日： | 2022-04-29 |
| 发明（设计）人： | 陈进杰;袁梅;严超;郭志君 | 申请（专利权）人： | 茅台学院 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12H3/00;C12H6/02 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 幸云杰 |
| 地址： | 56450*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本申请公开了果酒酿酒技术领域的一种茶香白兰地的生产方法，包括以下步骤：压榨取汁：挑选无霉变成熟的葡萄，经除梗后对葡萄进行压榨得到葡萄汁；成分调整：向葡萄汁中加入蔗糖；低温发酵：向经过成分调整后的葡萄汁中按150mg/L规格接种果酒酵母，向葡萄汁中加入红茶，在20℃的温度条件下进行控温发酵，待发酵后的葡萄汁与初发酵时的葡萄汁比重为0.996时将温度降至4℃进行低温保存，结束发酵得到基酒；蒸馏：将发酵好的基酒放入到蒸馏设备中进行蒸馏，蒸馏温度为92℃，蒸馏过程中按酒精总含量的3％进行掐头，待检测酒精度数达到45度时进行去尾；降度调配：向蒸馏后得到的茶香白兰地初品中加入纯净水，使其酒精度数降为40度。本方案以增加白兰地的口味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 白兰地 生产 方法 | ||
【主权项】：
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