[发明专利]一种速溶冬枣粉的制备方法及其产品在审
| 申请号： | 202210092545.4 | 申请日： | 2022-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN114403392A | 公开（公告）日： | 2022-04-29 |
| 发明（设计）人： | 明建;冉欢;夏晓霞;薛艾莲;寇福兵 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/00;A23L5/30;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京汇泽知识产权代理有限公司 11228 | 代理人： | 武君 |
| 地址： | 400000*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速溶冬枣粉的制备方法，是将冬枣洗净、去核、切分，加水，超声处理，加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，灭酶，打浆，过滤，滤液浓缩，添加助干剂，混匀，均质，喷雾干燥即得；本发明通过超声协同双酶酶解处理，大大提高了冬枣中营养物质和生物活性成分的溶出率，且处理温度较低，不会造成营养成分的破坏和流失，从而大大提高了速溶冬枣粉的整体品质，维生素C含量高，抗氧化性好，吸湿率低，稳定性好；同时，制备所需的试剂温和，制备时间较短，制备得率高，应用于工业中不仅可避免废水废物对环境造成的污染，而且可有效降低能源消耗、降低生产成本、提高生产效率；所得速溶冬枣粉速溶性好，品质高，尤其适合婴幼儿及中老年人食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 冬枣粉 制备 方法 及其 产品 | ||
【主权项】：
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