[发明专利]一种休闲酸浆豆干的制浆方法及其酸浆豆干在审
| 申请号： | 202210071311.1 | 申请日： | 2022-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN115553425A | 公开（公告）日： | 2023-01-03 |
| 发明（设计）人： | 王秋普;刘特元;尹世鲜;刘斌斌;赵良忠 | 申请（专利权）人： | 劲仔食品集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410400 湖南省岳*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及大豆食品加工领域，具体涉及一种休闲酸浆豆干的制浆方法，至少包括以下步骤：(1)将大豆进行浸泡，浸泡好的大豆研磨成磨糊；(2)将磨糊加热、保温，然后进行浆渣分离，得到豆渣和一道浆液；(3)将分离后的豆渣，用水进行清洗1‑2次，得到二道浆液或/和三道浆液；(4)将分离过滤后的浆液导入至微压煮浆罐中进行煮浆至沸腾，即得酸浆豆干前工序所用熟浆液。本发明通过对豆糊进行预热处理，再将浆渣分离后的浆液进行微压煮浆，尤其是控制煮浆的蒸汽压力和煮浆的时间，既改良了产品口感质构，降低劳动成本，又提高了产品质量稳定性和效率，带动了企业生产效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 休闲 酸浆豆干 方法 及其 | ||
【主权项】：
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