[发明专利]一种健康麻辣清香型调味料、制备方法及应用在审
| 申请号： | 202210048393.8 | 申请日： | 2022-01-17 |
| 公开（公告）号： | CN114287601A | 公开（公告）日： | 2022-04-08 |
| 发明（设计）人： | 李丹 | 申请（专利权）人： | 四川旭润食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/24;A23L27/10;A23L27/12;A23L23/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 成都熠邦鼎立专利代理有限公司 51263 | 代理人： | 王国尧 |
| 地址： | 629000 四川省遂宁市*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明一种健康麻辣清香型调味料、制备方法及应用，按重量份数计，原料包括：4‑6份胡萝卜、1‑3份白糖、0.1‑0.3份白酒、4‑6份石柱红辣椒、4‑6份灯笼椒、1‑3份花椒发酵料、0.5‑1.5份猴头菇、0.4‑0.6份柠檬、2‑4份洋葱、1‑3份生姜、1‑3份蒜、0.5‑1.5份盐、1‑2份香辛粉料、8‑12份牛油、8‑12份菜籽油，制备方法，包括下列步骤：胡萝卜切片放置密封罐中，加入白糖白酒；胡萝卜发酵料制备：胡萝卜切片放置密封罐中；加入白糖白酒；胡萝卜切片发酵48小时后取出过滤得到胡萝卜发酵料；干辣椒料制备；花椒发酵料制备；猴头菇熬制汤料制备；去腥辅料制备；香辛粉料制备；炒制。本发明采用新型配方和制备工艺，食用麻辣却不燥辣，营养价值高，香味持久浓厚，可以用作川菜、火锅、西餐的烹饪。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 健康 麻辣 香型 调味料 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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