[发明专利]一种以小麦为主要原料的陶融型工艺在审
| 申请号： | 202210031970.2 | 申请日： | 2022-01-12 |
| 公开（公告）号： | CN114703032A | 公开（公告）日： | 2022-07-05 |
| 发明（设计）人： | 侯建光;黄继红;韩素娜;樊建辉;史群伟;张大鑫;李建民 | 申请（专利权）人： | 河南仰韶酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/02;C12H6/02;C12R1/66;C12R1/865;C12R1/84;C12R1/645 |
| 代理公司： | 泉州市兴博知识产权代理事务所(普通合伙) 35238 | 代理人： | 王成红 |
| 地址： | 472400 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及酿酒工艺技术领域，具体为一种以小麦为主要原料的陶融型工艺，包括以下步骤：1、小麦的预处理；2、小麦糖化培菌；3、移位发酵：将窖池从上至下依次分为9层，窖内不同层次的糟醅移位发酵；发酵结束后将窖池下面8、9层的双轮底糟醅放入蒸馏锅中蒸馏，使酒浓度≥50％V/V即可。本发明以小麦为主要原料进行酿酒，与高粱相比，高粱产区有所限制，其价格远高于小麦，而以小麦为原料既能就地取粮，又能节约粮食成本，同时小麦中特有的淀粉和蛋白的成分、窖内独特的移位发酵技术不仅有利于改善和提高酒的品质，还形成了陶融型酿酒新的酒体风格。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小麦 主要原料 陶融型 工艺 | ||
【主权项】：
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