[发明专利]一种生牛肝延伸产品及其加工方法在审
| 申请号： | 202210022982.9 | 申请日： | 2022-01-10 |
| 公开（公告）号： | CN114431418A | 公开（公告）日： | 2022-05-06 |
| 发明（设计）人： | 杨宝帝 | 申请（专利权）人： | 乐陵市伊兴源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23B4/06;A23L13/00;A23L13/40;A23P30/10 |
| 代理公司： | 山东智达联合专利代理事务所(普通合伙) 37303 | 代理人： | 李淑花 |
| 地址： | 253000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种生牛肝延伸产品及其加工方法，包括以下重量份原料：牛肝80～90份，牛脂肪10～20份，混合料1～5份，混合料包括谷氨酰胺转氨酶和淀粉，混合料中谷氨酰胺转氨酶占70%～80%，淀粉占20%～30%。一种生牛肝延伸产品的制备方法，将新鲜牛肝去掉筋膜去掉血管清洗干净，切片；将牛脂肪清洗干净后切片；取淀粉和谷氨酰胺转氨酶混合均匀，形成混合料；将混合料和切片的牛脂肪加入牛切片的牛肝中；将混合好的牛肝和牛脂肪放入模具中整形后，放入真空袋抽真空后，然后入速冻库速冻成型。本发明在牛肝中加入牛脂肪、谷氨酰胺转氨酶和淀粉，使牛肝口感更加软嫩、涮锅不散不碎，装模整形后速冻成型，更便于流通市场和餐饮使用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生牛肝 延伸 产品 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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