[发明专利]复合发酵生产发酵的生咖啡豆的方法及由此生产的发酵的生咖啡豆在审
| 申请号： | 202180041730.4 | 申请日： | 2021-06-02 |
| 公开（公告）号： | CN115768272A | 公开（公告）日： | 2023-03-07 |
| 发明（设计）人： | 李炫九;李诚恩 | 申请（专利权）人： | 佰欧利部有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/02 | 分类号： | A23F5/02;A23B9/10;A23B9/32;A23B9/28;A23F5/16;A23F5/20 |
| 代理公司： | 北京柏杉松知识产权代理事务所(普通合伙) 11413 | 代理人： | 回振海;王庆艳 |
| 地址： | 韩国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及用于生产发酵的生咖啡豆的方法和由此生产的发酵的生咖啡豆，该方法包括：(A)在‑10℃至‑25℃下冷冻生咖啡豆的步骤；(B)将冷冻的生咖啡豆在水中浸泡3小时至10小时的步骤；(C)取出浸泡在水中的生咖啡豆，除去水并在供应空气的同时让咖啡豆在20℃至30℃下静置5小时至15小时的步骤；(D)将经过静置的生咖啡豆灭菌，然后接种菌株对其进行厌氧发酵的步骤；以及(E)灭菌然后干燥厌氧发酵的生咖啡豆的步骤，当发酵的生咖啡豆被烘焙成咖啡豆时，香气和口感可以得到改善，并且气味可以被去除。 | ||
| 搜索关键词： | 复合 发酵 生产 咖啡豆 方法 由此 | ||
【主权项】：
暂无信息
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