[发明专利]一种辣椒酱豆豉的制备设备及制备方法在审
| 申请号： | 202111613568.7 | 申请日： | 2021-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN114259021A | 公开（公告）日： | 2022-04-01 |
| 发明（设计）人： | 戴磊;秦宇 | 申请（专利权）人： | 戴磊 |
| 主分类号： | A23L11/50 | 分类号： | A23L11/50;C12M1/38;C12M1/36;C12M1/34;C12M1/02;C12M1/00;B08B9/093 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 242300 安徽省宣城*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于豆豉制备领域，具体的说是一种辣椒酱豆豉的制备设备及制备方法，通过设置传动机构、搅动机构、清洗机构和培养座，实现豆豉制曲过程中的自动化翻曲和洗曲，将制曲和洗曲工艺结合在同一设备内，减少了豆豉在多设备间移动造成的破坏，既提高了工作效率又降低了成本，搅拌杆的搅动部分横截面为椭圆形，且外圈设有毛刷，既提高了翻曲洗曲的质量，又降低了翻曲洗曲时对豆豉造成的损坏，从而提高豆豉质量；在培养座内设置二号槽、培养筐、滤水孔、垫子和凸刺，并在滚轮上设置凸块，使在洗曲时，豆豉产生颠簸，菌丝和孢子通过滤水孔沉淀在培养筐下方，并缠绕在凸刺上，使菌丝和孢子与豆豉分离得更彻底，制作出的豆豉口感更好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣椒酱 豆豉 制备 设备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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