[发明专利]一种低糖化高纤维芒果糕及其制备方法有效
| 申请号： | 202111597975.3 | 申请日： | 2021-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN114271370B | 公开（公告）日： | 2023-10-24 |
| 发明（设计）人： | 贾利蓉;刘淑君 | 申请（专利权）人： | 四川大学 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/42;A23G3/36;A23G3/38;A23L5/20;A23L5/30 |
| 代理公司： | 北京超凡宏宇知识产权代理有限公司 11463 | 代理人： | 宋南 |
| 地址： | 610000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种低糖化高纤维芒果糕及其制备方法。该低糖化高纤维芒果糕的组分按质量百分数计包括：芒果肉55～64％、脱涩芒果皮10～15％、复合填充液24～32％、胶体0.9‑2.3％、无硫护色剂0.15～0.4％以及丙三醇0.2～0.5％；复合填充液包括质量比为6～9：8～10：10～13的抗性糊精、低聚异麦芽糖和水。本发明的芒果糕无需额外添加精制糖，真正实现低糖化，并且加入原芒果中对应质量份的经脱苦脱涩后的芒果皮，极大地减少了加工中产生的废弃物，果皮营养丰富、富含膳食纤维，并且还加入了抗性糊精和低聚异麦芽糖两种水溶性膳食纤维，使得最终芒果糕含糖量为8％左右，总膳食纤维含量大于30％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糖化 纤维 芒果 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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