[发明专利]黄精麻油小蛋糕及其加工方法在审
| 申请号： | 202111365666.3 | 申请日： | 2021-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN114041483A | 公开（公告）日： | 2022-02-15 |
| 发明（设计）人： | 于忠;杨丹林;杨建平 | 申请（专利权）人： | 安庆市柏兆记食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/16;A21D13/24;A21D13/28 |
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| 地址： | 246001 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄精麻油小蛋糕，包括面粉28‑45份、白砂糖20‑28份、鸡蛋30‑40份、黄精3.8‑5.8份、蜂蜜0.1‑0.5份、蛋糕油0.1‑0.5份、泡打粉0.2‑0.8份、麻油5‑10份、色拉油2‑5份、鲜牛奶10‑15份，经过取料、前处理、混和、打发、成型、焙烤步骤制成。本发明所得黄精麻油蛋糕产品色泽均匀、口感酥脆、不粘牙、黄精生清香味明显；根据油菜花蜂蜜中酶及维生素等生物活性物质对热稳定性较差，高温长时间加热容易降低蜂蜜的营养价值，通过筛选表面短时间烘烤，保证麻油蛋糕内部蜂蜜的营养成份，烘烤完成后冷却过程中刷制麻油与油菜花蜂蜜，在保证口感的同时，增加营养成份。 | ||
| 搜索关键词： | 黄精 麻油 蛋糕 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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