[发明专利]一种用于延长猪肉货架期的保鲜剂及其制备方法有效
| 申请号： | 202111363750.1 | 申请日： | 2021-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN113951315B | 公开（公告）日： | 2023-06-27 |
| 发明（设计）人： | 马岱;蒋昕彤;刘国庆 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学 |
| 主分类号： | A23B4/10 | 分类号： | A23B4/10;A23B4/20;A23B4/22;A23L13/40;A23L33/185 |
| 代理公司： | 北京东方盛凡知识产权代理有限公司 11562 | 代理人： | 程小芳 |
| 地址： | 242000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于延长猪肉货架期的保鲜剂及其制备方法，属于猪肉保鲜技术领域，原料按照重量组分计，包括以下组分：壳聚糖15‑25份、乳酸菌1‑4份、肉葡萄球菌0.2‑0.7份、大豆蛋白3‑8份、樱桃核粉10‑14份、山梨醇3‑5份。本发明的保鲜剂能提高猪肉肌间脂肪的饱和度，使猪肉抗氧化性能、肉色及pH指标得到改善，延长猪肉货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 延长 猪肉 货架 保鲜剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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