[发明专利]一种红豆米糕的制作方法在审
| 申请号： | 202111324932.8 | 申请日： | 2021-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN113974064A | 公开（公告）日： | 2022-01-28 |
| 发明（设计）人： | 林嘉聪;林志汉;陈楚瑶;李丹丹;陶阳;韩永斌 | 申请（专利权）人： | 江苏新禾润世家食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L11/50;A23L27/30;A23L27/12;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京天江律师事务所 11537 | 代理人： | 何志国 |
| 地址： | 212008 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红豆米糕的制作方法，以大米和红豆为主要原料，以低筋面粉、柠檬酸、小苏打、甜菊糖苷、山楂浓缩汁、沙棘汁、枸杞粉为辅料，以乳酸菌和酵母为发酵剂，大米经选料、磨浆、接种发酵剂进行一次发酵后，加入经浸泡、预蒸煮、打浆得到的红豆，混匀后，加入低筋粉、甜菊糖苷进行一次调浆，并加入酵母进行二次发酵，最后加入山楂浓缩汁、沙棘汁、枸杞粉混匀二次调浆，经醒发、蒸制后得到成品。本发明提供的红豆米糕气孔大小均一、口感细腻松软，与传统的白米糕相比营养更全面，气味更独特浓郁，且无需外加白砂糖，更适合糖尿病等患者的食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红豆 米糕 制作方法 | ||
【主权项】：
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