[发明专利]一种富含γ-氨基丁酸的绿豆米糕制作方法在审
| 申请号： | 202111324930.9 | 申请日： | 2021-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN113974063A | 公开（公告）日： | 2022-01-28 |
| 发明（设计）人： | 林嘉聪;林志汉;陈楚瑶;李丹丹;陶阳;韩永斌 | 申请（专利权）人： | 江苏新禾润世家食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L11/50;A23L11/70;A23L27/12;A23L27/10;A23L5/43;A23L5/30 |
| 代理公司： | 北京天江律师事务所 11537 | 代理人： | 何志国 |
| 地址： | 212008 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含γ‑氨基丁酸的绿豆米糕制作方法，清洗后的绿豆与自来水混合，暴露于强度1‑5V/cm、频率50～400Hz、温度25～35℃、湿度80～90％的交变场环境中5～7d，所得萌发绿豆经蒸锅蒸制30～60min，加入同等质量的水分打浆，得到的绿豆浆与一定质量比例的米浆、发酵熟米浆、低筋粉、酵母、白砂糖、沙棘粉、山楂浓缩汁混合调制后，进行发酵、醒发和蒸制，得到成品。本发明提供的绿豆米糕富含γ‑氨基丁酸，口感细腻松软、不存在绿豆的生味、气孔大小均一，与传统的白米糕相比营养更全面、气味更独特浓郁。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 氨基 丁酸 绿豆 米糕 制作方法 | ||
【主权项】：
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