[发明专利]苹果全果去核果肉发酵方法在审
| 申请号： | 202111295365.8 | 申请日： | 2021-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN113897265A | 公开（公告）日： | 2022-01-07 |
| 发明（设计）人： | 张照杭 | 申请（专利权）人： | 深圳市舟航环宇电子商务有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 北京华际知识产权代理有限公司 11676 | 代理人： | 钟延珍 |
| 地址： | 518000 广东省深圳市宝安区航城街道草围社*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了苹果全果去核果肉发酵方法，本发明首先利用打浆设备取得浓浆苹果原液，再利用发酵设备生产出果酒，最后利用果皮果肉，缸壁，醋窖里的醋酸菌，把果酒转化成果醋，再进行二次窑洞熟化发酵。这样不添加任何添加剂，采用天然醋酸菌，原果果肉低温恒温长期的表面静态发酵工艺下，果肉纤维，果胶，果酸等多种物质相互融合，转化出更多的酯类物质，增加了苹果醋的天然果香，生产出的苹果醋口感清爽绵柔，淡淡果香。本发明生产的苹果醋，富含果胶，果肉纤维，含有较高的总酸，不挥发酸和可溶性固形物含量。成品色泽靓丽，淡淡果香，调味清爽解油腻；直饮，淡淡果香，酸爽美味，是一款老少皆宜无任何添加的调味品，或调配天然饮品的不二选择。 | ||
| 搜索关键词： | 苹果 全果去 核果 发酵 方法 | ||
【主权项】：
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