[发明专利]一种去壳雷竹笋贮藏保鲜方法在审
| 申请号： | 202111288144.8 | 申请日： | 2021-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN113925083A | 公开（公告）日： | 2022-01-14 |
| 发明（设计）人： | 范龚健;吴志豪;吴彩娥;余林;王海霞;李婷婷;周丹丹;李晓静 | 申请（专利权）人： | 南京林业大学;江西省林业科学院 |
| 主分类号： | A23B7/015 | 分类号： | A23B7/015 |
| 代理公司： | 南京灿烂知识产权代理有限公司 32356 | 代理人： | 李志鸿 |
| 地址： | 210037 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种去壳雷竹笋贮藏保鲜方法，包括以下步骤：雷竹笋去壳清洗后，自然沥干，密封包装后置于高压电场低温等离子体设备内处理，极板设定距离40‑60mm，调节高压电场的放电电压和放电频率，间歇高压低温处理，处理完成后将雷竹笋置于10℃、相对湿度90%的冷库中贮藏。本发明使用高压电场低温等离子体设备内处理雷竹笋，处理方案绿色安全，有效提高可溶性糖、游离氨基酸和总黄酮含量，降低了单宁含量，处理后的雷竹笋甜味增加，酸涩味下降，改善了雷竹笋的风味与口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 去壳 竹笋 贮藏 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
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