[发明专利]一种寿司醋醋酸菌及发酵寿司醋的方法和在寿司中的应用有效
| 申请号： | 202111243333.3 | 申请日： | 2021-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN113969245B | 公开（公告）日： | 2022-07-29 |
| 发明（设计）人： | 赵洪梅;曲卉;赵文杰;滕为祝 | 申请（专利权）人： | 爱康食品（青岛）有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12J1/04;C12J1/08;A23L3/3472;A23L7/117;A23L27/24;C12R1/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266699 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种寿司醋醋酸菌及发酵寿司醋的方法和在寿司中的应用，通过筛选获得了一株发酵性能良好，耐受性好的醋酸菌Ssc07。该菌株耐酸、耐酒精性能优良，该菌可以进行单菌株发酵制醋，获得的寿司醋不需要进行进一步的调味配比即可直接应用在寿司等产品的制备中。与普通醋相比口味更温和、酸甜适中、入口更轻柔，刺激性小，并且以本发明中特定方法制备获得的寿司醋的感官评价非常出色；其色泽棕黄清亮、果香和酸味较浓、后甜味舒适、体态丰满。弥补了目前国内市场中寿司专用醋缺乏的现状。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 寿司 醋酸 发酵 方法 中的 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于爱康食品（青岛）有限公司，未经爱康食品（青岛）有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202111243333.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：音乐的音效播放方法及设备
- 下一篇：内容显示方法、装置、介质及电子设备
