[发明专利]一种苦味肽和美拉德反应产物及其制法和用途有效
| 申请号： | 202111207602.0 | 申请日： | 2021-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN114057832B | 公开（公告）日： | 2022-12-23 |
| 发明（设计）人： | 张佳男;赵谋明;苏国万;赵强忠 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学;广州现代产业技术研究院 |
| 主分类号： | C07K7/06 | 分类号： | C07K7/06;C07K1/107;A23L27/21 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 郭炜绵 |
| 地址： | 511458 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： |
本发明公开了一种苦味肽和美拉德反应产物及其制法和用途，该苦味肽的美拉德反应产物具有如式I所示的结构通式，式I中R为糖基。本发明苦味七肽的美拉德反应产物，它们不同于苦味七肽会抑制食品的鲜味，反而还具有较好的增鲜作用，可明显提升食品和调味品的鲜味，并赋予食品饱满感，因此可以作为增鲜类食品添加剂，或者用于制备增鲜类食品添加剂，添加在速冻食品、酱油、醋、饮料和肉汤等食物中，有效地提升食物鲜味和饱满感。 |
||
| 搜索关键词： | 一种 苦味 和美 拉德 反应 产物 及其 制法 用途 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华南理工大学;广州现代产业技术研究院，未经华南理工大学;广州现代产业技术研究院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202111207602.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
