[发明专利]具有养胃功效的牛皮豆干生产工艺在审
| 申请号： | 202111186175.2 | 申请日： | 2021-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN113966807A | 公开（公告）日： | 2022-01-25 |
| 发明（设计）人： | 王思涵 | 申请（专利权）人： | 达州合得拢食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45;A23L15/00;A23L33/10;A23L27/10 |
| 代理公司： | 重庆弘毅智行专利代理事务所(普通合伙) 50268 | 代理人： | 张庆淡 |
| 地址： | 635027 四川省达州市通川区达*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了具有养胃功效的牛皮豆干生产工艺，涉及豆干生产技术领域，包括以下配比的原料：大豆90‑110份、香油9‑11份、酱油9‑11份、盐0.36‑0.44份、味精0.27‑0.33份、大料1.08‑1.32份、花椒0.9‑1.1份、五香调料9‑11份、葱段1.8‑2.2份、生姜0.9‑1.1份、鸡蛋清1.8‑2.2份、黄精9‑11份、铁皮石斛0.18‑0.22份、干桂花0.36‑0.44份，包括浸泡去皮、研磨成桨、煮浆成胚、压榨成型、熬制卤汤、划刀入味、烘干除水和切片包装八个步骤。该具有养胃功效的牛皮豆干生产工艺，在卤制牛皮豆干时添加了鸡蛋清、黄精、铁皮石斛、干桂花，一方面这样能够使得牛皮豆干的口感更加细腻润滑，入口Q弹爽滑富有嚼劲，在卤制的过程中加入干桂花、黄精和铁皮石斛不仅能够提高牛皮豆干的香味，同时也具有了一定的养胃功效。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 养胃 功效 牛皮 生产工艺 | ||
【主权项】：
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