[发明专利]一种易涂抹的蓝莓果酱及其制备方法在审
| 申请号： | 202111172610.6 | 申请日： | 2021-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN115428926A | 公开（公告）日： | 2022-12-06 |
| 发明（设计）人： | 单忆萌;程炟;赵伟华;汤坚 | 申请（专利权）人： | 上海赢创食品发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L21/15;A23L29/269;A23L29/231;A23L29/00;A23L29/219 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201800 上海市嘉定区外冈镇*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种易涂抹的蓝莓果酱及其制备方法，按重量百分比计，原料包括白砂糖19％‑21％、蓝莓果肉4％‑8％、增稠剂1％‑2％、着色剂0.03％‑0.04％、酸度调节剂0.16％‑0.18％、水余量；所述增稠剂包括改性淀粉和黄原胶，且重量比为1：(0.5‑1)。本发明通过特定的成分配比和制备步骤，一方面降低了蓝莓果酱的糖度，同时改善了该果酱的涂抹性能，并且提高了果酱存放过程中冷藏与常温交替进行的稳定性，减少了脱水和海绵化的现象，从而保证了该蓝莓果酱的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 涂抹 蓝莓 果酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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