[发明专利]一种贻贝肌原纤维蛋白的改性方法在审
| 申请号： | 202111091083.6 | 申请日： | 2021-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN113841784A | 公开（公告）日： | 2021-12-28 |
| 发明（设计）人： | 于翠平;孙爽;邹赫楠;闫慧佳;李思慧;张秀敏 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23J3/04 | 分类号： | A23J3/04;A23J1/04 |
| 代理公司： | 大连格智知识产权代理有限公司 21238 | 代理人： | 刘琦 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种贻贝肌原纤维蛋白的改性方法，包括使用提取缓冲液溶解贻贝组织匀浆液，搅拌后离心得肌原纤维蛋白沉淀；用盐溶液洗涤；用磷酸盐缓冲液溶解，用酸溶液调节pH，获得1％(w/v)的贻贝肌原纤维蛋白分散液，再对其进行超声波改性处理。本发明方法提高表面疏水性、游离巯基含量、zeta电位绝对值，增大溶解度，提高乳液稳定性；在600W超声波处理下游离巯基含量增加到17.3μmol/g，zeta电位绝对值增加至79.9mV，溶解度增大到33.4％，起泡活性和起泡稳定性分别增加到77.2％和68.0％；本发明显著改变了贻贝肌原纤维蛋白的结构特性，改善了肌原纤维蛋白的功能特性，安全、环保、低成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 贻贝 纤维蛋白 改性 方法 | ||
【主权项】：
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