[发明专利]荞麦粉及其制备方法在审
申请号: | 202111088350.4 | 申请日: | 2021-09-16 |
公开(公告)号: | CN115812898A | 公开(公告)日: | 2023-03-21 |
发明(设计)人: | 林怡;汪孟江;孟维亮;邱寿宽 | 申请(专利权)人: | 益海(石家庄)粮油工业有限公司 |
主分类号: | A23L7/10 | 分类号: | A23L7/10;A23L7/109 |
代理公司: | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙) 11277 | 代理人: | 刘新宇;李茂家 |
地址: | 052165 河北省*** | 国省代码: | 河北;13 |
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摘要: | 本发明提供了一种荞麦粉及其制备方法,依据本发明的荞麦粉具有特定的水溶性物质的含量、ΔCP值为1500~2600mPa·s、V95值为160以下。另外,本发明还提供了一种根据水溶性物质含量、白亮度L/(a+b)、总蛋白含量这三个指标对荞麦粉分级的方法,以能够便利和稳定的得到上述的本发明的荞麦粉。使用本发明的荞麦粉可使浆糊类荞麦食品在蒸制前浆液稳定性佳、蒸制后凝胶质构适中,且不容易出现沉降析水现象。 | ||
搜索关键词: | 荞麦 及其 制备 方法 | ||
【主权项】:
暂无信息
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