[发明专利]一种发酵型桑葚酒的制备工艺在审
| 申请号： | 202111065100.9 | 申请日： | 2021-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN113736604A | 公开（公告）日： | 2021-12-03 |
| 发明（设计）人： | 刘长青 | 申请（专利权）人： | 衡水七喜酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12R1/865;C12R1/645 |
| 代理公司： | 成都鱼爪智云知识产权代理有限公司 51308 | 代理人： | 谷科均 |
| 地址： | 053000 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种发酵型桑葚酒的制备工艺，涉及发酵酒技术领域。一种发酵型桑葚酒的制备工艺，其包括以下步骤：将桑葚果进行破碎榨汁，制得桑葚果汁；调节桑葚果汁的糖度为23～27波美度，加入酵母进行发酵，当残糖量将至3～6波美度时终止发酵；采用下胶剂对发酵液中的杂质进行下胶并过滤；将下胶后的发酵液进行密封贮存和二次发酵，得到发酵型桑葚酒。本发明通过将桑葚进行榨汁、发酵、下胶和贮存处理，使桑葚可以经过简单的步骤制成桑葚酒，该桑葚酒口感丰富，酸甜适口，有明显的桑葚口感，无酸涩苦味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 桑葚 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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