[发明专利]一种余甘子特色果醋的制备方法在审
| 申请号： | 202111040593.0 | 申请日： | 2021-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN113881541A | 公开（公告）日： | 2022-01-04 |
| 发明（设计）人： | 陈文勇;陈进林;莫树平 | 申请（专利权）人： | 广州融知技转一号投资合伙企业（有限合伙） |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12N1/36;C12R1/85;C12R1/25;C12R1/02 |
| 代理公司： | 广州市时代知识产权代理事务所(普通合伙) 44438 | 代理人： | 陈旭燕;陈惠珠 |
| 地址： | 510700 广东省广州市黄埔区科学城科学大道182号创*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种余甘子特色果醋的制备方法。本发明以余甘子、柠檬、砂糖桔三种营养丰富的浆果为原料，经果胶酶酶解、调整糖度、酵母菌驯化培养、酒精发酵(耐受酸和柠檬精油的酵母菌)、醋酸发酵(醋酸菌和乳酸菌混合)以及灌装杀菌，制备得到口味独特的余甘子特色果醋。本方法制备得到的产品具有独特的果香和醋香，果香浓郁，酸甜适宜，同时兼具余甘子、柠檬、砂糖桔三种浆果的营养特性，并且含有丰富的总酚、维生素C、总黄酮类物质，具有较高的抗氧化能力，市场前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 余甘子 特色 制备 方法 | ||
【主权项】：
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