[发明专利]一种速熟化杂粮的加工方法有效
| 申请号： | 202110982662.3 | 申请日： | 2021-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN113679000B | 公开（公告）日： | 2023-09-05 |
| 发明（设计）人： | 王莉;徐志村;陈正行;宗兆勤;王俊仁;魏军民;冯晓宇;张聪男;蒋洁 | 申请（专利权）人： | 江苏省农垦农业发展股份有限公司现代农业研究院;江南大学;江苏省农垦米业集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/165 | 分类号： | A23L7/165;A23L11/00;A23L5/30;A23P30/38;B02B3/04 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 211899 江苏省南京市江北新区龚家洼路1号19幢1-5*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速熟化杂粮的加工方法，属于农产品精深加工的技术领域。本发明首次采用了可控破壁微碾磨技术结合隧道微波‑射频系统联用技术处理全谷物杂粮，首次采用了可控微碾磨设备对杂粮进行微破壁处理，利用连续式隧道微波对杂粮进行微开缝处理，创新性首次采用射频系统进一步对杂粮进行稳定化处理。本发明方法工艺流程短，设备简单、利用率高，占地空间小，投资少，能耗低，无污染，生产周期短，适合自动化连续化生产，速熟化处理后杂粮脂肪酶灭活率达90％以上，营养保留率超过90％，蒸煮时间显著缩短，杂粮蒸煮后硬度值显著降低，弹性值、黏性值均明显提高，产品口感好，色泽无变化，好吃易煮，能够实现与大米同煮同熟，适合产业化推广。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 熟化 杂粮 加工 方法 | ||
【主权项】：
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