[发明专利]一种速熟化杂粮的加工方法有效
| 申请号： | 202110982662.3 | 申请日： | 2021-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN113679000B | 公开（公告）日： | 2023-09-05 |
| 发明（设计）人： | 王莉;徐志村;陈正行;宗兆勤;王俊仁;魏军民;冯晓宇;张聪男;蒋洁 | 申请（专利权）人： | 江苏省农垦农业发展股份有限公司现代农业研究院;江南大学;江苏省农垦米业集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/165 | 分类号： | A23L7/165;A23L11/00;A23L5/30;A23P30/38;B02B3/04 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 211899 江苏省南京市江北新区龚家洼路1号19幢1-5*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 熟化 杂粮 加工 方法 | ||
1.一种速熟化杂粮的加工方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
(1)原料预处理：精选全谷物类杂粮，去除原料中固体杂质、异种粒、虫蚀粒、不完善粒、破损粒、斑病粒，获得预处理杂粮；
(2)可控碾磨处理：将预处理杂粮进行碾磨处理，控制获得微破壁杂粮；
(3)微波处理：步骤(2)所得微破壁杂粮经浸泡后，利用微波设备进行微膨化处理；
(4)射频稳定化处理：微波处理后的杂粮转入射频系统装备进行稳定化处理，得到最终产品速熟化杂粮；
步骤(3)中微膨化处理的过程包括：设置监测温度80～140℃，处理时间为2～10min；然后设置监测温度50～80℃，处理时间为2～20min；
步骤(4)中，射频系统装备设置极板间距为5～10cm；
步骤(4)中，稳定化处理的温度为95～120℃，射频时间为5～10min；
步骤(2)所述碾磨处理中采用的砂布目数为100～300目。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)所述碾磨处理中采用的砂布辊筒转速为80～300rpm。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)所述碾磨处理的时间控制为10～60s。
4.根据权利要求1-3任一项所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述杂粮选自如下任意一种或多种：黑米、糙米、红米、紫米、薏苡仁、大麦、燕麦、黑豆、红小豆、绿豆、芸豆、青豆、扁豆、鹰嘴豆。
5.权利要求1-4任一项所述方法制得的速熟化杂粮。
6.权利要求5所述的速熟化杂粮在杂粮饭，杂粮粥，杂粮伴侣，杂粮粉，代餐粉，配米加工领域中的应用。
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